Bezpečnost potravin Level 1
Základní vstupní kurz bezpečnosti potravin pro všechny pracovníky přicházející do styku s potravinami (kuchyně, výdej, sklad, bar). 6 modulů: úvod a odpovědnost, osobní hygiena, bakterie a otravy, kontaminace, teploty a čištění — plus závěrečný test (15 otázek). Dle nařízení (ES) 852/2004, zákona č. 258/2000 Sb. a vyhlášky č. 137/2004 Sb. Vhodný jako úvodní školení nováčků.
Ukázka první lekce — zdarma
Modul 1 — Úvod: proč na bezpečnosti potravin záleží
1.1 Proč je bezpečnost potravin důležitá
Vítejte v kurzu bezpečnosti potravin
Tento kurz je vstupní (Level 1) — základ, který by měl znát každý, kdo pracuje s potravinami: v kuchyni, na výdeji, ve skladu i za barem. Naučíte se jednoduchá pravidla, díky kterým bude jídlo bezpečné pro hosty i pro vás.
Proč je to důležité
Špatná manipulace s potravinami může způsobit otravu z jídla. Pro hosta to znamená nevolnost, průjem, v horším případě i nemocnici. Nejvíce ohrožené jsou malé děti, senioři, těhotné ženy a nemocní lidé.
Pro provoz to znamená: nespokojené hosty, špatné recenze, pokuty od hygieny a v krajním případě uzavření podniku. Naopak dobrá hygiena chrání pověst i vaši práci.
Dobrá zpráva
Většině problémů se dá předejít čtyřmi jednoduchými návyky:
- Myjte si ruce.
- Držte správné teploty (chladné chladné, teplé teplé).
- Oddělujte syrové od hotového.
- Udržujte čistotu.
💡 Bezpečnost potravin není složitá věda — je to poctivost a pár správných zvyků, které děláte automaticky.
Obsah kurzu
Modul 1 — Úvod: proč na bezpečnosti potravin záleží
- 1.1 Proč je bezpečnost potravin důležitá· 8 min
- 1.2 Vaše odpovědnost a základní pravidla· 8 min
Modul 2 — Osobní hygiena
- 2.1 Mytí rukou· 8 min
- 2.2 Oděv, rány, chování na pracovišti· 8 min
Modul 3 — Bakterie a otravy z potravin
- 3.1 Co jsou bakterie a jak se šíří· 8 min
- 3.2 Nebezpečná zóna a rizikové potraviny· 8 min
Modul 4 — Kontaminace a křížová kontaminace
- 4.1 Co je kontaminace a cizí tělesa· 7 min
- 4.2 Křížová kontaminace a jak jí bránit· 8 min
Modul 5 — Teploty (základy)
- 5.1 Skladování: chlazení a mražení· 8 min
- 5.2 Vaření, ohřev a výdej· 8 min
Modul 6 — Čištění a úklid (základy)
- 6.1 Čištění, dezinfekce, průběžný úklid· 8 min
- 6.2 Bezpečná chemie a ochrana před škůdci· 7 min
Modul 7 — Závěrečný test
- 7.1 Před testem· 2 min
Chcete celý kurz a certifikát?
Registrujte se a projděte celý kurz včetně testu a certifikátu s QR ověřením.