Školení bezpečnosti potravin,
které dává smysl
Profesionální kurzy pro kuchaře, obsluhu a provozy — s testy, certifikáty s QR ověřením a přímým napojením na HACCP a SOP. Jeden kurz máte zdarma.
Bezpečnost potravin Level 1
Základní vstupní kurz bezpečnosti potravin pro všechny pracovníky přicházející do styku s potravinami (kuchyně, výdej, sklad, bar). 6 modulů: úvod a odpovědnost, osobní hygiena, bakterie a otravy, kontaminace, teploty a čištění — plus závěrečný test (15 otázek). Dle nařízení (ES) 852/2004, zákona č. 258/2000 Sb. a vyhlášky č. 137/2004 Sb. Vhodný jako úvodní školení nováčků.
Bezpečnost potravin Level 3
Manažerský kurz pro majitele, provozní a vedoucí směn: právní odpovědnost PPP, řízení systému HACCP (validace, verifikace, aktualizace), řízení rizik, kultura bezpečnosti potravin dle (EU) 2021/382, dodavatelé a sledovatelnost, krizové postupy a RASFF, interní audity, úřední kontroly a dokumentace. 7 modulů + závěrečná zkouška (20 otázek), certifikát s platností 5 let.
Osobní hygiena
Samostatný kurz osobní hygieny pro personál ve stravování: cesty kontaminace, mytí a dezinfekce rukou, rukavice, pracovní oděv a úprava zevnějšku, zdraví a nemoci, zdravotní průkaz a chování na pracovišti. 4 moduly + závěrečný test. Dle nařízení (ES) 852/2004 a zákona č. 258/2000 Sb.
Úklid a sanitace
Samostatný kurz čištění a sanitace ve stravovacím provozu: rozdíl čištění vs. dezinfekce, šest kroků, mytí nádobí, sanitační řád a plán úklidu, průběžný úklid, bezpečná práce s chemií a ochrana před škůdci (DDD). 3 moduly + závěrečný test. Dle nařízení (ES) 852/2004 a vyhlášky č. 137/2004 Sb.
Příjem zboží a skladování
Samostatný kurz příjmu zboží, skladování a sledovatelnosti: kontrola dodávky (teploty, data, obal, doklady), FIFO/FEFO, pořadí polic v lednici, sledovatelnost a šarže, odmítnutí a reklamace, karanténa a digitální příjemka s AI vytěžením faktury. 4 moduly + závěrečný test. Dle nařízení (ES) 852/2004, 178/2002 a vyhlášky č. 137/2004 Sb.
Alergeny
Samostatný kurz o potravinových alergenech dle nařízení (EU) č. 1169/2011: alergie vs. intolerance, příznaky a první pomoc, 14 zákonných alergenů a skryté alergeny, informování hosta, legislativa, alergenová matice a prevence křížové kontaminace alergeny. 4 moduly + závěrečný test.
Bezpečnost potravin Level 2
Kompletní profesionální kurz bezpečnosti potravin pro kuchaře, obsluhu a výdej dle nařízení (ES) 852/2004, 178/2002, (EU) 1169/2011, zákona č. 258/2000 Sb. a vyhlášky č. 137/2004 Sb. 10 modulů: úvod a legislativa, osobní hygiena, mikroorganismy, křížová kontaminace, teploty a chladicí řetězec, čištění a sanitace, alergeny, HACCP, příjem zboží a závěrečná zkouška (30 otázek).
HACCP v praxi
Praktický kurz systému HACCP pro stravovací provozy: 7 zásad, diagram výroby, analýza nebezpečí, určení CCP a kritických limitů, monitorování, nápravná opatření, verifikace a dokumentace pro kontrolu SZPI/SVS/KHS. 4 obsahové moduly + závěrečný test (15 otázek). Dle nařízení (ES) 852/2004 čl. 5.
Celá knihovna kurzů za 490 Kč/měsíc
Akademie PRO: všechny kurzy v ceně, neomezený počet zaměstnanců, certifikáty s QR ověřením, matice školení a compliance reporty. Jednotlivé kurzy pořídíte i samostatně — jednorázově pro celou firmu. Začněte kurzem zdarma.