Všechny kurzy
HACCP·Pokročilý
HACCP v praxi
Praktický kurz systému HACCP pro stravovací provozy: 7 zásad, diagram výroby, analýza nebezpečí, určení CCP a kritických limitů, monitorování, nápravná opatření, verifikace a dokumentace pro kontrolu SZPI/SVS/KHS. 4 obsahové moduly + závěrečný test (15 otázek). Dle nařízení (ES) 852/2004 čl. 5.
5 modulů 1.7 h výuky Certifikát s QR Platnost 36 měs.
Obsah kurzu
1
Modul 1 — Základy HACCP a analýza nebezpečí
- 1.1 Co je HACCP a 7 zásad· 10 min
- 1.2 Diagram výroby a skupiny nebezpečí· 10 min
2
Modul 2 — Kritické body (CCP) a limity
- 2.1 Jak určit CCP· 10 min
- 2.2 Kritické limity a měřidla· 8 min
3
Modul 3 — Monitorování a nápravná opatření
- 3.1 Monitorování CCP· 8 min
- 3.2 Nápravná opatření v praxi· 10 min
4
Modul 4 — Verifikace a dokumentace
- 4.1 Verifikace a aktualizace systému· 8 min
- 4.2 Dokumentace a nejčastější chyby· 8 min
5
Modul 5 — Závěrečný test
- 5.1 Před testem· 2 min
Prémiový kurz
Jednorázový nákup 590 Kč pro celou firmu — neomezený počet zaměstnanců, certifikáty s QR ověřením. Nákup provedete po přihlášení v Akademii. V rámci Akademie PRO (490 Kč/měs) máte všechny kurzy knihovny v ceně.